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11291202 [彰化市食記] " 大腸圈 " 是店名是美食 巷阿內的古早味

 

大  腸  圈   

(  是店名 亦 是美食  )

心中佳餚不需呈現耀眼奪目的地方  但總是貓膩般隱身於巷弄

一種 懷舊 可以讓你吃得不要不要古早味小吃

 

音樂擷取: https://www.youtube.com/watch?v=IOc4P4AnNiU

 

 

彰化市民族路的小確幸            開了一間巷弄內延伸下的大腸圈攤子

內容美食都是我們常說的黑白切  豬的料理所有從外應用到內的水煮食材為元素 也有海鮮喔

 

.

簡單的看板小小的掛在市區民族路上 不仔細看還真的會擦身而過

隱約地往裡面看去 一個攤子上拉起  白色黑體字的布簾襯托於擔仔的門面

寫著    大  腸  圈    就是這樣的招呼著我們

彰化市民族路 元順機車行 66號 與 68號 中間的巷弄間  簡單冷凍倉儲空間加上桌椅 隨興而坐

老闆強調正常大家都會營業到凌晨  他說有鄰居要做到不擾鄰  夠了就好

營業時間  : 下午16:00~22:00 

 

 

看起來不起眼 卻很耀眼的看板 讓我們走進古早味的氛圍

 

 

紅磚牆的老厝圍牆  長滿了些許苔蕨攀附 小草微微探頭 舊的元素往往是心理饗宴的鋪層

 

 

大腸圈  肉燥麵   生啤酒     黑白切

前面的廣場擺了幾張桌椅   重點這不比一般景象   乾淨的每個角落 

彰化市有幾家相關性的黑白切 在這方面要加強

也許吃個東西可以很隨興可以草根性  時代在變 

想想這食物的取向客戶 幾乎都是老一輩人的佳餚 年青人要的就是有所不同

改變就要不同  卻也跳不出舊有的思維陳列   整齊清潔簡單樸素  我想會是這裡最好的   註 解   改變改變

 

 

擔仔前的忙碌   琳瑯滿目的熟食  海 。陸。蔬食 都有   

後面的空間已經爆滿   你相信嗎這間店只是10月份才開業

我與老闆聊聊  很好奇  他說他們是台中人  我很訝異聽他說 

 都市下的感覺就是忙碌地穿梭  再怎麼注意你再怎麼努力 房租的壓力下才是所有的考量

 

 

外剛從139線下來的單車巡禮  三五好友騎到這裡運動後留個汗水再填飽肚子 

 

 

用心給自己一個機會

彰化人的單純好客  講話直來直往 往往與台中都會拉扯著繁榮與沒落

店家觀察了彰化市很多屬性相同做法的店家   他說讓店裡更自在更寬廣

  不昏暗 處處是簡潔的乾淨  才是這家店的必要要素  

 

 

攤上的佐料  一一擺在眼前

忙碌的老闆  除了起刀的那隻右手  卻很衛生又用心的帶著左手套 慢慢料理菜單上的美味

 

老口味的香腸   魚蛋沙拉擺在桌上   流口水了

 

食材一一清洗乾淨的陳列在冰櫃櫥窗  一點都不馬虎

 

 

肉燥   醃黃瓜  蔥苗 蒜辣 薑絲 備著  都是菜色不可或缺的配角  少了不夠味 添許處處是味道

 

 

哇  不要看了就是辣椒 哇撒米嗎  沒錯  

重點  在於哇撒米是搗碎新鮮嗆辣的鮮貨   不是一般加色素或是調味包的辣度 

辣椒則是切片搗碎的放著  不加  一般辣椒醬   吃於簡單 用於健康  口味如何自己斟酌調配

 

 

價廉物美又公道

南媽祕魯    我的最愛  天冷了  當炎夏到了 這可是消暑的傢伙

小叮嚀  這裡先找座位   拿菜單愛吃甚麼就畫一下菜單格子 每道菜色都有標好價位 寫上桌號

這時候請自己自助式的去拿碗 湯匙 筷子   再自己到前面佐料區去調配自己的醬料需求

每個醬料調製都是很用心的調配熬製喔  別小看這不簡單 畫龍點睛的沾料

 

 

也許是外地人  但相信彰化人的熱情   這個地方很單純 很有人情味

偶而會 " 臭幹拉譙(罵髒話) "   都是我們這裡的草根性 善良心  加油忙碌的你

 

 

紅磚牆上美食

牆上的黑板 用粉筆一一寫上菜色跟價位  有分大小份量  外帶的話一律要包大份的喔!

 

 

排排坐的人群    喧譁的口語    乾啦   飲啦   一路排開延伸到後面區域

 

 

 大骨湯的熬製 很不一樣

他不像一般的黑白切 會用熬煮過後的湯汁 直接取用

卻特別熬大骨 雞骨的湯 在這一大鍋文火不斷

這裡有一大特色的 十錦鍋  需要時再添加   否則任何肉食 一直重複一鍋湯熬煮

  喝下的都是痛風湯  普林盡在湯頭   所以他們另外熬製 較沒有腥羶味 更健康沒有多餘負荷

MENU 菜單    上 菜 了

 

 

    鯊 魚 煙  

這裡的煙燻味沒有很濃郁 卻有焦香味   魚肉彈Q  好入口

 

 

湯 青 菜

加上老闆的特製肉燥 醬油膏的撒上  旁邊放著 蒜蓉醬  蔬菜 是降低我們要肉食主義的肥膩感

 

 

三 層 肉

看著他在攤位上用冰塊冰鎮著  讓肉質有彈性好吃  加上自製醃製的小黃瓜  些許酸蘿蔔  好味道

 

 

甜又熟透的白蘿蔔

上面點綴些香菜  甜滋滋的白人蔘

 

 

燙 魷 魚

自己發泡的魷魚  韌性確有咬勁 卻不黏牙的矛盾  這道是我的最愛 今天叫三盤

 

 

古早味香腸

乾煎後的香腸  內層有肥肉與瘦肉戶相協調 咬下卻有肉汁溢出的香味 配上蒜頭片真夠味的好吃! 

 

 

大 腸 頭 

清洗得很乾淨    一點都沒有腥羶味  加點薑絲混和  嫩的好味道

 

 

泡菜小黃瓜 醃蘿蔔

微酸的卡次卡次脆度  搭配著肉食料理好吃 去油膩感

 

米 腸

 

 

簡單的菜色 卻呈現不平凡的料理  用心盡在心中  不要忘記自己料理的初衷

 

 

什 錦 湯

剛開始進來 我會想可能天氣冷大家叫一鍋熱熱的火鍋  但眼前卻感覺沒什火鍋料理  原來秘密就在鍋裡面

 

 

鍋內的料理有各式的豬雜 放上豆芽菜 韭菜搭配的一道 什 錦 湯 

說得直接點有點像我們愛喝的 骨仔肉湯

但裡面的內容物料多實在 豪不客氣地把食材放在鍋內燉著 美味的湯物

 

 

當什錦湯的湯頭少了   就會把剛剛前面介紹的大骨頭請服務人員加湯

加湯無限次數喔   這樣減少了原來讓肉類食材一直和在鍋裡燉煮 減少普林的釋放  痛風少了點 哈哈

 

 

冷度夠的夜  也有暖度夠的味道 用心的食材  再來杯啤酒的薰陶

美味在人間  人間家常美食在彰化市 大腸圈

 

 

布簾上的字體就是你們要努力的延續 加油  讓台中人的你們成為彰化人的一份子

 

 

進來廣場的人也絡繹不絕  絕對有口碑了  才開不到兩個月  人潮就如此

 

夜裡的美食 慰勞紛擾一天後的辛勞  在這晚讓自己可以好好的暖胃 填飽肚子又隱密的好地方   晚安

彰化市民族路大腸圈
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