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0117 【 台中 | 老虎城店 】六堆伙房客家美食 難挑剔的瞬間 處處都是創意的味道

六堆伙房 在  台中老虎城Tiger City  3樓

客家「硬頸精神」,就是刻苦耐勞、勤奮、努力、獨立奮鬥、不屈不撓的韌性

簡易不奢華時而酸時而甜孕育出一種鄉情的耐人尋味  這裡找得到那種耐人尋味的滋味

 

音樂擷取:https://www.youtube.com/watch?v=r3kGqFWcHQA

 

 

六堆命名 先了解歷史

聚居台灣高屏兩縣的客家人,為保鄉衛家,抵禦外侮而組成的「六隊」鄉團義兵,

為了有別於軍「隊」,遂諧音改稱「六堆」,「堆」亦有聚落的意義。

六隊﹝堆﹞鄉團;中堆﹝竹田鄉﹞、先鋒隊﹝萬巒﹞、後堆﹝內埔鄉﹞、

前堆﹝麟洛、長治﹞、左堆﹝佳冬、新埤﹞、右堆﹝美濃、高樹﹞

六堆伙房   明亮簡潔的入口  讓我忍不住想趕緊進入時光隧道探探

 

 

1/21日正式開幕

六堆伙房老虎城店終於在台中落腳了

是老朋友也是老口味  一路走來見到的是窩心與用心

分店如下:

中山南西店  。 板橋新埔店  。 新店七張店  。 南京便當店  。 台中老虎城店

 

 

是傳統的客家美食 卻也是顛覆傳同步一樣的味道

六堆伙房客家餐廳

 

台中市西屯區河南路三段120號3F (老虎城Tiger City  3樓)

營業時間: 週日~週四 11:00-21:15

               週五~週六 11:00-21:45

          電話:04-222519636

 

 

鹹蛋絲瓜麵線  。芋頭米粉湯

客家花布點綴的圖騰菜單 最特色的招牌菜 

有著過往阿嬤時代花布圖案顯得豔麗 還帶點俗氣可愛的回憶

了解一道美食就需要從他的過往說起  花布是生活密不可分的元素

有說法在那年代節儉的過去用剩餘的布貼拼湊起來花紋

另一說法用花朵自然的色彩瑄染  花娘子帶來的禮物 都是很美的詮釋

 

 

簡單卻很有顏色更有味道

炫彩花布點綴著玄關上陳列擺飾  也許沒奢華氣派的場面 卻走入一種鄉間樸實感

 

 

 六堆伙房 台中老虎城店 四大金釵

 

 

寬敞的大廳食堂   上方裸空的黑灰色塗層  每個間距桌面之間掛起竹編燈 自然光游窗外深深穿透

在竹燈的黃醞的透著讓用餐的空間不吝嗇的駝出度線空間  不會那麼的侷限及不自在的品嘗美食

 

 

開店在即  先來品嘗個中滋味及享受一下這裡的所有氛圍

員工們也老早就已經為了這一天緊鑼密鼓地受過教育訓練  每個流程要對 每個感覺要給客人的我們深刻

 

 

主 角

牆面上最美的藝術作品 就是六堆伙房各分店  店長  。員工 工作上的用心呈現 舉手投足美味盡在人間

用餐區分為一般桌椅區與樸實的沙發區  每個角落都是寬敞可以伸懶腰自在的空間  設計上都有考量

 

 

準 備

上場的瞬間就是百般的叮嚀  萬般的注意  分分秒秒盯著所有的小細節

也許幕未開始掀起  但舞台上投射燈已亮起   開場了

櫃台上的綠化  打起精神   深呼吸  加油

 

 

精緻的開胃小菜區

琳琅滿目呈現在透明的冷藏玻璃內  真的很可口豐富

金沙翠苦瓜。美濃花生豆腐。胡麻龍鬚塔。桔香涼拌過貓。蔥燒柳葉魚。

花生醬涼拌小黃瓜。涼拌黑木耳 。香辣豆干。紫蘇翠南瓜。萬巒豬耳朵。

 

 

沁涼飲料區

酸梅湯  膨風冷泡茶  美人茶  手焙精粹咖啡~拿鐵  小酌:台灣南媽祕魯

 

 

試營運的兩天   坐下才不過15分鐘的瞬間  店內已經人潮湧起  慢慢讓這裡的寬敞像市集般熱情

員工招呼的忙忙碌碌的穿梭在人群座椅中  有的好奇  有的在觀望這裡的不一樣

 

 

廚房間屏風圍牆很大器的採用蘋果綠色彩  吃是一門學問  可以很懂  可以不懂  但要對味要吃得高興是重點

右邊的桌位編號像是郵差信箱般的排列整齊的準備開鑼

 

 

小玉兒 上菜了 

微笑的朋友  好久不見  也很謝謝你在台北的照顧關心

有妳真好 心永遠惦記著妳  來台中了我們的距離更近了

 

 

客家花布菜單封面  色彩鮮豔對比的翠綠  食在健康是六堆夥房的初衷

 

 

MENU

招牌湯麵。暖心湯品。開胃菜。客家點心。客家熱炒。現做甜點。沁涼飲品。問暖熱飲。冰品類

慘了  都想來一道  客家美味在於精實簡單不浪費  今天我不會放過你的  六堆伙房

 

 

香煎芋頭粄

芋頭香的分層在心頭  芋頭粄煎得滋滋作響 兩面煎成金黃色

表皮脆脆咖孜咖孜的  微滷的肉末鋪層  在淋上特製蒜蓉醬  哇  歐一夕喔

 

 

紅 糟 肉

紅糟醬是客家庄醃漬方式偶爾會與圓糯米 米酒調製生成

這裡用炸豬排的方式調製下鍋油炸  不像一般紅膩的三層肉為底

酥炸的口感隱隱約約地透露出紅糟酒香味  老闆 給我來瓶啤酒 下酒小菜

 

 

黃 金 泡 菜

爽口的脆心菜葉  不嗆酸卻微微引出甜味帶點辣度  感覺有放些許豆腐乳  當然啦店家自有他的獨家秘方  

探討一道美食  要問的你是想下廚去做 還是當個饕客  當個愛吃鬼好吃就不用打破砂鍋問到底

我喜歡憑我口感找出猜測榻的箇中滋味  哈哈  龜毛吧  你咬我啊

 

 

胡 麻 龍 鬚 菜

龍鬚菜不管翻炒或是汆燙都是我的最愛

這裡將龍鬚菜汆燙後 瀝乾水分 淋上白芝麻醬  上頭點綴著花生碎粒

清涼解膩的好口味  重點是它們也好好的冷藏一段時間 美味

 

 

酸 菜 魚 片 麵

酸的好入口品嘗入肚溫柔在心坎  湯頭油而不膩  加上魚片(看起來像川蜀烤魚用的巴沙魚肉)

上些許枸杞 提出酸與甜的好口味   胃都暖了  像戀愛了

 

 

手工麵條在酸菜的浸潤  魚片的鮮味相呼應著  每根麵條 條理分明都有他的Q彈度 真想再來一碗 

 

 

鹹 蛋 絲  瓜 麵 線

這道算是創意風顛覆傳統的料理   將鹹蛋蛋黃融入湯頭像金沙般

搭配絲瓜的傳統蔬食美味  讓這道平民小吃更有看頭更有意想不到風味

上面點綴著炸豆腐  吃著麵線又仿佛嚐到金沙豆腐的脆香  按100個讚

 

 

湯頭的甜 清淡  微微地讓些許顆粒的鹹蛋伴著    滋味點滴在心頭

 

 

客 家 擂 皮 蛋

創意可以讓一般不起眼的食物有生命

但賦予傳統的在地文化就是一種耐人尋味的好口味

 

 

擂 茶 (說這道菜要先把客家茶飲介紹一下)  又名三生湯或鹹茶

擂茶是把茶葉、芝麻、花生等原料混合乾擂研磨成粉後,再加入水泡勻享用的養生茶飲

 

 

擂者  研磨之意   旁邊是茶飲  互相混和融入

 

 

皮蛋上擺著嫩薑   旁邊倚著辣椒花生醬油   及各式堅果類

 

 

先搗碎堅果類  再將皮蛋放入擂缽反覆攪拌和著  再倒入辣椒特調醬料

一樣的擂茶卻搗缽出一道不可思議的美食

 

 

炒 水 蓮

薑蒜的拌炒 點綴著些許辣椒  水蓮下鍋 在放上破布子翻炒

眼前透著獨特爽脆鮮甜又健康的一道菜

有時候最好吃的一道菜就是最簡單不過的作法   

 

 

金 沙 南 瓜 豆 腐

可以收服所有人的胃  金沙就是鹹蛋黃,相當好吃的南瓜料理 在混搭豆腐

比例之間的拿捏是一道複雜拿手菜

夾起一塊豆腐 有南瓜的甜 卻透著鹹蛋的鹹  好吃的不得了

 

 

鹹 豬 肉 拌 飯

豬油香四起  米粒分明  加上鹹豬肉丁 這是拌在一起  可不是炒飯喔

 

 

米粒上的透出一道豬油的光芒  很香又好味道

搭配著上面鋪層的筍片 一口脆竹香  一口鹹豬丁 飽滿的米粒  暈了的口味

 

 

擂 茶 麻 糬 鍋 餅

內柔外酥的口感 外皮烤煎的脆度加上芝麻  夠覺得餅皮

 

 

裡面包含著擂茶與麻糬  口味上顯得很不一樣的美食

酥甜層次 像是要一層一層的去覓尋 

  

一道美食就是一份感覺  在服務至上的你們總以笑容面對著我們

除了菜色佳餚美味可口  這道菜多了一份用心與窩心  六堆伙房  好樣的  下次見喔

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客家文化細節參考網路

六堆伙房老虎城店
【 台中 】- 六堆伙房老虎城店
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